Raclett’box : le commerce inventif made in Saint-Marcellin
Coup de cœur des Mercuriales 2016, le projet développé par Les Carmes Vins & Fromages, Traiteur Vincent et Pâtisserie Petit, soumet au client un modèle de raclette raffinée prêt à la dégustation.
Lancée en septembre 2015, la Raclett’box s’inspire d’une intention simple : faciliter la vie du client. “Nous avons conçu une box qui, selon nos spécialisations, réunit l’ensemble des produits indispensables à une raclette de qualité, résume Sébastien Maucarré, chef sommelier. Des fromages aux cornichons, en passant par la salicorne, les pommes de terre cuites, le vin, la charcuterie et jusqu’au choix de deux desserts spécialement élaborés, rien ne manque.” Au total, c’est une dégustation de 450 grammes par personne, dont 200 grammes de fromages, qui est proposée.
Un projet vitrine
“Ce concept nous a permis d’optimiser notre clientèle, renchérit Christophe Vincent, traiteur. Nos acheteurs communs peuvent passer commande et la récupérer en un seul endroit, une heure après. Pour les autres, fidèles à une seule enseigne, la Raclett’box a contribué à nous faire connaître individuellement et à élargir notre marché”. Avec 2 500 box écoulées comprenant cinq à dix portions, le concept a aussi séduit de nouveaux fidèles, “certainement du côté des jeunes, confie Franck Petit, pâtissier. Aujourd’hui, c’est le genre d’initiative incontournable pour se rendre visible du public”.
R. Barbier
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