A table — Le 12 avril 2018

A ma façon : La cassolette de saint-jacques

Ingrédients pour 4 personnes :

Sauce :

Recette :

Réaliser la fondue de poireaux, en faisant revenir les poireaux émincés et l'échalote ciselée dans du beurre, rajouter de l'eau.
Pour la sauce : faire réduire le vin blanc avec le jus et zeste du citron vert et le gingembre râpé. Passer au chinois et crémer. Laisser réduire.
Poêler les shiitakés, puis les saint-jacques.
Monter la cassolette avec la fondue de poireaux, puis les shiitakés, les saint-jacques, puis la sauce.
Passer au four à 180° pendant 5 à 10 min.
Servir !