Les Halles Charly cultivent l’innovation
Des fruits découpés présentés dans de l’osier tressé main : avec Floraly, les Halles Charly de Seyssinet-Pariset réinventent le buffet d’entreprise.
À Grenoble, l’innovation ne se cantonne pas aux laboratoires high-tech. Elle s’invite aussi dans les étals de fruits et légumes. Aux Halles Charly de Seyssinet-Pariset, Maxime Lafranceschina vient de lancer Floraly, un concept qui revisite l’art de servir des fruits en entreprise. Concrètement, il s’agit d’un bouquet de fruits entièrement découpés, prêts à déguster, présentés dans une structure en osier tressée main. « C’est à la fois artistique, pratique et hygiénique », résume le dirigeant, par ailleurs Meilleur Ouvrier de France primeur.
Un concept breveté
Derrière ce bouquet se cache un long travail de recherche artisanale, mené en collaboration avec Martine Veillault, Meilleure Ouvrière de France en vannerie (2023). Floraly, qui a été protégée par un brevet déposé à l’INPI (Institut national de la propriété intellectuelle), vient compléter la gamme de créations des Halles Charly mêlant innovation et offres premium avec, par exemple, des cascades de fruits frais ou encore des smoothies refroidis à l’azote et servis dans des coupes de champagne... Autant de créations qui font la réputation du commerce connu dans toute la région pour l’excellence de ses produits. Depuis la reprise de l'affaire familiale fondée il y a plus de cinquante ans, Maxime Lafranceschina parcourt des milliers de kilomètres par an pour s’approvisionner auprès des meilleurs producteurs et grossistes de Grenoble, Lyon, Châteaurenard et même Turin.
Bientôt une déclinaison légumes
La nouvelle offre Floraly est vendue entre 70 et 100 euros, en fonction de la saison et des fruits, pour une trentaine de portions. Elle s’adresse principalement aux entreprises qui cherchent à renouveler leurs réceptions. « Face aux traditionnels canapés et petits-fours, proposer des fruits frais devient très différenciant. Cela renvoie une belle image en termes de qualité de vie au travail et de RSE », assure le primeur.
Depuis janvier, une vingtaine de Floraly ont déjà été commercialisées auprès de grandes entreprises régionales. Et ce n’est qu’un début : une déclinaison « légumes » devrait voir le jour dès cet été.
C. Le Goff
Infos clés
- Magasin de fruits et légumes, épicerie fine, viandes et poissons
- Seyssinet-Pariset
- CA : environ 1 M€
A savoir
- Je goûte absolument tout avant d’acheter
Commentaires
Ajouter un commentaire