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Présences Grenoble
A table — Le 20 juillet 2021

Le Chalet : le couvert, et le gîte aussi

© J.-M. Blache

Le restaurant est sur la droite, quand on arrive au village ; l’hôtel est pour une partie dans la même bâtisse, à l’étage, et, pour une autre partie juste en face, dans un autre bâtiment : 31 chambres, à quoi s’ajoutent 4 appartements indépendants, un peu plus bas. Le tout constitue un vrai complexe touristique, avec piscine, spa, solarium, tennis, salons, bar, et bien sûr restaurant (lequel assure le service toute la semaine, midi et soir, pour les clients de l’hôtel). Pour gérer l’ensemble, Cécile et Christopher Prayer disposent d’un personnel d’une quinzaine de salariés, qu’ils ont su fidéliser par une initiative originale : sachant que le logement est l’un des vrais problèmes que rencontre la profession pour ses employés, ils ont construit en face du restaurant un bâtiment de deux étages, engageant leurs fonds sans retour sur investissement, pour offrir à leur personnel, nourri logé, des studios individuels, avec salle de bains, W.-C., confort intérieur. Pas étonnant qu’à l’heure où la profession a du mal à recruter, eux n’aient aucun souci de ce côté-là.

Jean Serroy

 

Lire la critique gastronomique du restaurant Le Chalet

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